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我多年來習慣喝台灣高山烏龍茶，高海拔的烏龍青茶是越新鮮喝越好喝；只要海拔夠高，新鮮青茶茶湯裡多有一種讓人喝了，感覺很特別的高山冷磺香。

  兩年前的春季時分，山上阿伯找我說要做一批，台灣頂級的水仙紅茶交給我賣，阿伯說台灣本土風味的這種紅茶已經很少人賣了，有技術能做得出頂級品質水仙紅茶的製茶師也很少了。【現在已經包裝上市販售中】

  聽完阿伯這番話我心動的不得了，決定上山去搶先喝第一杯台灣頂級的水仙紅茶，看看是有多好喝；制茶所裡的製茶師父們真的好累喔!【請看下面圖示】陪阿伯熬了兩天一夜，多只能坐著打瞌睡一下子而已；終於等到成品出爐，快手抓了一把茶乾，沖泡來喝喝看。

  放好茶乾熱水一下，一股濃濃的蜜香味撲鼻而來，摁~確實與一般紅茶不同，這是純天然的蜜香帶有一點點甜甜的味道；我急忙的倒了一杯來試試口感，怪了怎麼這樣香氣十足，但茶湯微甜沒什麼紅茶味。

  阿伯跟製茶師父們多坐在旁邊怎麼多沒動杯，等我喝完一杯後阿伯笑著對我說，真是菜鳥紅茶跟烏龍茶是不一樣的；烏龍茶好喝要搶新鮮，紅茶好喝是要耐心等老陳，剛做出來是不好喝的，最快要等10天後才試茶湯會不會苦澀，最好是要放上一年後才賣，茶質才會到達頂級的口感。

  阿伯感嘆的說：沒辦法這是水仙紅茶的特性；所以市場上水仙比較新品種紅玉沒有名氣，因為茶商圖利不可能進貨要等一年才賣，茶商不採購所以茶農也就少人種水仙茶樹；這樣一些製茶師太久沒做水仙紅茶，也就慢慢的淡忘了製茶的感覺了，沒有了制茶的直覺感哪做的出頂級茶品，我終於了解這麼頂級的水仙紅茶這樣好喝，為何市場上很少見也少聽說，又學了一課了！台灣民俗相傳的茶文化史~~呵呵。。。